L'olio extravergine in cucina.

L'olio d'oliva sovrano nella cucina mediterranea.
L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA è il vero protagonista della dieta mediterranea. L'uso alimentare esalta i sapori tipici della nostra tradizione culinaria, offrendo la piacevole sorpresa di servire in tavola qualcosa di genuino scoprendo un gusto antico ma al tempo stesso naturale, autentico. vero.
Versatelo lentamente, per esempio, sulle bruschette con pomodoro e origano, oppure su una fresca insalata, o meglio su una semplice fetta di pane fresco appena uscito dal forno a Legna: solo così sarà possibile apprezzarne il gusto fruttato ed il gradevole profumo di olive fresche che caratterizzano il vero olio extravergine.
L'incontro dell'olio di oliva con alcuni piatti tipici della nostra tradizione culinaria Toscana.

La fettunta
Occorre del pane scuro raffermo arrostito poi olio, sale, pepe, aglio e vino di buona qualità (ma non di riserva). Arrostire il pane, agliarlo con cura, adagiarlo in un vassoio rustico, versarci un po' d'olio, salarlo e peparlo.

La pappa con l'olio
Un tegame di coccio, spicchi di aglio, olio, acqua, pane raffermo a piccole fette. Portare tutto a giusta cottura facendo bollire molto lentamente. Quasi al termine, salare.

La pappa col pomodoro
Preparare un soffritto con cipolla e olio, unire i pomodori e fare cuocere in un altro tegame del pane raffermo tagliato a pezzi misto a spicchi d'aglio, basilico e abbondante acqua. Versare nel pane il sugo, mescolando ben bene. Si serve calda o tiepida con un filo d'olio.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Mettete a bollire l'acqua, almeno 1 litro per ogni 100 gr di Pasta, ma non salatela subito.
A bollore dell'acqua buttate gli spaghetti ed agitateli subito con un forchettone per evitare che la pasta si incolli, salate lasciate cuocere. Mentre gli spaghetti cuociono, mettete l'olio extravergine in padella con l'aglio schiacciato e il peperoncino; soffriggere per 3-4 minuti per estrarrei profumi e il piccante. Per evitate che l'aglio diventi troppo biondo e il peperoncino si bruci spegnete il fuoco. Quando gli spaghetti saranno al dente scolateli e buttateli subito nella padella del soffritto bollente, aggiungete il prezzemolo fresco e mescolate bene. Servite subito.